フランスの歴史とマナーについて

今では、フランス全土で使用する食材が多彩になってきており、ようやく地域どおしの格差がなくなってきました。昔なら港町でしか食べられなかった魚介類の料理もビストロで食べられるようになり、オリーブオイルやにんにく、トマトを多用するお馴染みのフランス料理が、現代を代表するフランス料理として体系化されてきました。

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全卵の泡立て方のコツがわかる

お菓子を作った時に、どうしても生地が硬くしまってしまうことが有ったり、見た目がへこんでしまうことがるのですが、それはどうしてでしょうか。東銀座のシェフに聞いたのですが、いろいろな要因がある中でも、大抵は卵の泡立てが原因なのだそうです。しかし逆に、その泡立てのコツをしっかり押さえておくと、お店で買うようなふわふわとした生地に仕上げられるのだそうです。

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生ビールか瓶ビールかの選択

暑い夏の仕事帰りの長浜の居酒屋でそばと生ビールは最高ですね。置いてあるのは生ビールと瓶ビールですが、大体どこも値段は同じ位に設定しています。
しかし、量的な見地から見ると瓶ビールに分があります。生ビールは、500ml位入っていそうなのですが、実際は泡の占める領域もあり

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あこがれのカウンター寿司

いつも行くのは当然回転ずしです。安くてそれなりにおいしいからです。でも並ぶんです。ということで、我が家は17時には入店します。そんな寿司しかしらない私でもちゃんとした寿司を食べに行きたいわけです。 続きを読む